孟祥芳自2009年入职以来，一直秉持着“上好课永远是最重要的事情”的理念，始终认为在大学里是一堂堂课成就了一门课，一门门课成就了一个专业，成就了学生们在这一专业方向的认知，决定了学生对这个专业是否感兴趣，是否会坚定所学，在这条路上走得更远，飞得更高，因此在课堂上一直坚持将她对中文教学的热爱传递给学生，将她在这条道路上所有的惊喜与快乐带给学生，让学生能够因她的热爱而爱上这个专业，用她的喜爱去灌溉学生们的喜爱。

十几年来孟祥芳一直承担着汉语国际教育专业的核心课程“现代汉语”的教学，因此围绕着“现代汉语”课程，不停地在教学内容、教学方法上挖掘，在《现代语文》、《教育科学》、《当代教育实践与教学研究》等杂志上发表了《兴趣与能力培养为主导的汉语国际教育专业“现代汉语”课程教学思考》、《动词“打”义分析》、《浅析“索性”的对外汉语教学》等论文，申请了山东财经大学大学教研项目《适应汉语国际教育专业应用型、国际化人才培养需求的专业课程改革——以“现代汉语”为例》，“现代汉语”课也被评为山东财经大学国际教育学院优质课程，努力从各个方面为学生打造一门更有趣、更科学、更立体、更系统、更完美的“现代汉语”课程，让学生能够爱上这门课。

孟祥芳积极参与各种项目，提升教学与研究水平，2016年3月至7月到北京语言大学进修，2016和2017年利用暑假参加了北京语言大学国际汉语教学研究基地举办的“北京语言大学汉语国际教育高级讲习班”以及北京大学研究生院举办的暑期高级研讨班。参与了2014年山东财经大学教研项目——基于就业导向的财经类高校汉语国际教育专业人才培养模式研究、2020年度艺术教育专项课题——汉语国际教育专业剪纸艺术课教学设计研究、2020年度山东省艺术科学重点课题——汉语国际教育专业学生中的中华传统素养提升策略研究、以及《现代汉语》山东财经大学2020年度课程思政示范课程培育项目。2018年学校鼓励教师使用网络平台资源授课，作为年轻教师就开始积极学习各种平台的操作技巧，课堂上利用线上资源与线下课程的搭配，努力打造更好的教学效果，当年秋季学期依据山东财经大学网络教学平台运行数据及数据评比指标标准，被选为“超星杯”明星教师。2015年获得山东财经大学教学奖二等奖，2018年12月获得山东财经大学“超星杯”信息化教学大赛三等奖，2021年获得教育部中外语言交流中心举办的2021“汉教英雄会”华东片区国际中文教学技能大赛“汉教设计达人”荣誉。

孟祥芳积极参加一切能与学生交流、沟通的活动，多次担任学生的兼职班主任、学业导师、指导学生参加各种教学比赛，2017至2021年共指导学生“三千计划”18项并多次获奖，指导学生的毕业论文连续三年获得山东财经大学优秀毕业论文。

在留学生教学中，孟祥芳从学习到生活各个方面帮助留学生适应中国，通过言传身教不但在课堂上讲好中国故事，更是在课外和留学生的交流、沟通中“讲好中国故事”，当外国留学生遇到各种问题，需要上医院看病，遇到交通事故不知如何处理时，都能积极提供帮助。另外还通过各种活动帮助留学生提高自己，指导俄罗斯学生卡丽娜参加了山东省教育厅主办中华经典诵读比赛，最终，卡丽娜的《疫情下的英雄们》获得典诵读大赛二等奖。

孟祥芳说“教学永远是互相成就，教师不是蜡烛，而是一团火、一盏灯，照亮学生前路的同时，也成就了自己，时光荏苒，我愿一直等在这里，静待一批批走出这里的花开出更美、更艳的未来，亦或如雏菊般透露出汩汩清新淡雅，亦或如青松般坚韧挺拔，不管是什么样子，他们都是我的骄傲。”